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中国食材考
马纲
1.品名采用历代本草、食疗书籍中常用或现代习用食材名称为品名,并注明汉语拼音,写明出处,出处以最早记录该食材的本草或食疗书籍为准,本书首次所收录者,不注出处。2.异名记述食材的别名、地方名等,并注明相应出处。3.基原记述食材所属科属、种名、食用部位,或是何种食材的制成品等。4.性状简要记述食材的典型形状、生长环境、产地等。部分食材附录了所参考文献中的性状内容。5.采收加工或制法记述食材的采收季节、采收方法、加工技术、选购注意等内容。部分食材附录了所参考文献中的采收内容。6.性味首先记述本课题研究的食材性味内容,然后记录所参考文献中对该食材的性味记载。7.归经首先记述本课题研究的食材归经内容,然后记录所参考文献中对该食材的归经记载。8.功用首先记述本课题研究的食材功效内容,然后记录所参考文献中对该食材的功效记载。9.服食方法记述食材的食法,如凉拌、炒食、做汤及其副产品等。部分食材附录厂所参考文献中的食法内容。10.服食宜忌记述食材的食用(使用)宜忌。部分食材附录了所参考文献中食用宜忌的内容。11.食疗方记述食材相关的古今食疗验方。12.储藏记述食材的储藏方法、时限等。部分食材附录了所参考文献中储藏的内容。13.食论为本课题所首创。记述与食材相关的历代医家评论、谚语、诗词,以及现代药理研究等内容。
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