【简介】本书系统地介绍了咖啡的历史与品种、咖啡种植及加工、烘培咖啡豆、咖啡的杯评与品鉴等内容。具体内容包括：认识咖啡的发展历史及代表性的咖啡品种。种植咖啡，咖啡豆的加工、筛选、品级鉴定。挑选生咖啡豆及其包装与保存。咖啡杯评标准、咖啡的香气鉴别等。该教材既能帮助高等院校学生全面、系统地学习和掌握咖啡知识，同时也可作为社会初学咖啡专业的人士学习咖啡知识的读本。