本书介绍的药食同源中药，是指那些在传统医学、现代医学及营养学概念上的食物类的中药范畴物质，它们不仅能充当食物来消费，或者作为食品制造、加工的原料，还往往用作食疗目的，以人体医疗保健为其开发利用的宗旨的一些“双用”宝贵资源。