首页/ 生活/ 发酵完全指南:风味、营养和方法
生活
发酵完全指南:风味、营养和方法
作者:桑德尔·埃利克斯·卡茨、魏思静
出版社:后浪出版

25.20币

购买此书

免费试读

扫码读书
书籍信息目录(共140章)
桑德尔·卡茨的发酵食谱掀起了自制发酵食品的新潮流,被誉为“发酵的复兴主义者”,迄今为止,他在数百个食品工作室亲自教授自制发酵食品,将自然发酵观念带入许许多多的普通美国家庭。

【书籍简介】人类从远古时期便开始制作发酵食品和饮料,享受它带来的美味和营养。我们依靠发酵的神奇力量来改变各种食物,使它们能够长久保存、变得更有营养和有助于消化。本书完整呈现发酵所需的知识,从真菌和细菌的微生物世界到实际的发酵操作方式全部囊括。书中不仅介绍了广为人知的韩国泡菜、日本米糠渍菜、酸奶奶酪、酸面团面包等,更能领略天贝、开菲尔、奇恰等跨文化的发酵新体验,此外还特别为素食者准备了替代食谱,以满足不同需求。

同类书籍推荐
  • 最详尽的蛋糕裱花教科书
    王森
  • 低卡料理家
    陈珊珊
  • 西餐工艺学
    薛伟
  • 经典西餐大全(全彩)
    高杰
  • 人气西餐大全(全彩)
    高杰
  • 西餐烹调基础
    范泽怀