《推开红酒的门》 - 第1章
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书名：推开红酒的门
作者：王胜寒
出版社：中信出版社
出版时间：2020-12-29
ISBN：9787521724974

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下一章
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1. 版权信息
2. 自序 在学酒之路上，千万别掉进三个坑
3. 开篇 葡萄酒高手和小白，差别究竟在哪里？
4. 第1课 酿酒原理：葡萄酒的类型是这么分出来的
5. 1.1 酵母“吃”掉糖，“排出”酒精和二氧化碳
6. 1.2 葡萄皮给红酒带来颜色和单宁
7. 醉鹅娘小贴士：甜酒和起泡酒
8. 第2课 酿酒步骤：细节如何决定成败
9. 2.1 葡萄采摘
10. 2.2 发酵前的果实处理
11. 2.3 发酵
12. 2.4 陈酿
13. 2.5 澄清和装瓶
14. 醉鹅娘小贴士：三种常见的葡萄酒瓶型
15. 第3课 风味密码：香气和口感可以这样辨别
16. 3.1 通过葡萄理解葡萄酒之味
17. 3.2 品酒的四个步骤
18. 3.3 回味和口感结构
19. 醉鹅娘小贴士：关于“干型”的注意事项
20. 第4课 底层逻辑：了解品种和产区前，掌握三大规律
21. 4.1 规律一：气候冷热影响葡萄酒风格
22. 4.2 规律二：过桶和陈年影响葡萄酒风格
23. 4.3 规律三：酿酒文化影响葡萄酒风格
24. 醉鹅娘小贴士：新世界和旧世界，酿酒哲学大不同
25. 第5课 质量标准：好坏竟然真的能喝出来
26. 5.1 质量三级标准
27. 5.2 判断质量高低的简单品酒法
28. 5.3 使得葡萄酒完美成熟的因素
29. 醉鹅娘小贴士：和质量三级标准有关的品酒词汇
30. 第6课 七大品种：全世界80%的葡萄酒和它们有关
31. 6.1 霞多丽
32. 6.2 长相思
33. 6.3 雷司令
34. 6.4 黑皮诺
35. 6.5 赤霞珠
36. 6.6 梅洛
37. 6.7 西拉
38. 醉鹅娘小贴士：酿酒葡萄和鲜食葡萄
39. 第7课 七大产区：全世界昂贵产区和中国产区
40. 7.1 波尔多
41. 7.2 勃艮第
42. 7.3 香槟
43. 7.4 北罗纳河谷
44. 7.5 摩泽尔
45. 7.6 巴罗洛
46. 7.7 纳帕谷
47. 7.8 中国葡萄酒产区概况
48. 醉鹅娘小贴士：中国各产区的优势和劣势
49. 第8课 像侍酒师一样：存酒、醒酒、酒具选择
50. 8.1 好的存储条件延长酒的寿命
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