《味道的传承（共4册）》 - 第1章
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书名：味道的传承（共4册，当代中国味道的见证者）
主编：董克平

本书由青岛出版社有限公司授权掌阅科技电子版制作与发行

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下一章
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1. 版权信息
2. 影响中国菜的那些人 大董
3. 总序壹
4. 总序贰
5. 壹 识迷途其未远，觉今是而昨非
6. 壹 大董烤鸭开始出现的时代背景
7. 贰 大董烤鸭的创新之路
8. 叁 无设计不艺术大董的“大众”和“小众”
9. 肆 大董与葱烧海参
10. 伍 机遇来之前，你要先准备好迎接它
11. 陆 “巅峰”之后的向内回探
12. 柒 意境源于深厚的文化背景
13. 捌 大董意境菜的出现审美、见识的重要性和培养过程
14. 玖 有创新，也要有继承
15. 拾 照搬是件不伦不类的事
16. 拾壹 大董心中那些重要的人
17. 贰 董图说
18. 大董“酥不腻”烤鸭
19. 樱桃鹅肝
20. 青柠海盐牛肉
21. 董氏新麦烧海参
22. 鲜花椒炝象拔蚌
23. 红花汁鳘肚公
24. 董氏烧茄子
25. 黑松露帝王蟹焗饭
26. 花雕芙蓉蒸帝王蟹
27. 意大利米溏心鲍鱼
28. 红花汁焗龙虾饭
29. 伊比利亚火腿粽子
30. 西班牙火腿太湖白虾炒猫耳意大利香脂醋
31. 黑松露墨鱼汁文思羹
32. 贝壳邂逅白芝士巧克力
33. 红花汁栗子白菜
34. 影响中国菜的那些人 周晓燕
35. 总序壹
36. 总序贰
37. 壹 震惊世界的刀工
38. 壹01 马德里峰会，细可穿针的豆腐赢了
39. 壹02 切得匀比切得细更难
40. 壹03 更精妙的是看不见的刀工
41. 贰 大师的养成
42. 贰01 少年厨师兜兜转转进学府
43. 贰02 大师教出的大师
44. 贰03 从厨房、赛场到课堂
45. 叁 狮子头的盛器 中国菜的呈现
46. 叁01 两头弱中间强的中餐
47. 叁02 狮子头的传说将军的印章
48. 叁03 每位厨师都要有一份美学特长
49. 肆 淮扬味道 该如何传承
50. 肆01 非遗传承人淮扬菜的精髓
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