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【简介】本书较详细地介绍了蔬菜中的叶菜、瓜菜、果菜、调味菜等的干制、盐渍、糖渍以及饮料及罐头食品的加工技术,资料翔实,可操作性强,多数产品不需机械设施即可进行生产,很适合乡镇企业和个体专业户使用;亦可作为职业技术院校相关专业师生的重要参考读物。
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