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【简介】本书为重庆三峡学院食品科学与工程专业实验指导系列教材之一。本套实验指导总体思想是“科研促教学、科研转化教学(如实验内容)”、“绿色理念(如化学试剂)”、“三峡库区特色优势生物资源(库区的重点优势产业如实验材料)”。重点体现专业与产业、社会需求对接情况,专业链与产业链对接情况,产学研合作的深度、服务社会情况、社会评价等。整体设计符合“绿色农业生产加工质控一体化”特色学科专业群,加强学院园艺、生物技术、食品科学与工程、食品质量与安全的专业链的衔接,横向比特色鲜明、优势明显。
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